Konfekt
Mozartkugeln
200 g Nougatmasse
200 g Marzipanrohmasse
2 EL Kirschwasser
25 g Pistazienkerne
125 g Puderzucker
100 g Zartbitterkuvertüre
Papierpralinen-Förmchen
Nougat in kleine Würfel schneiden, zu Kugeln formen und kühl stellen.
Marzipanrohmasse mit Kirschwasser geschmeidig rühren.
Pistazien sehr fein hacken, Puderzucker sieben und beides unter die Marzipanmasse kneten.
Diese zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und in so viele Stücke schneiden, wie Nougatkugeln vorhanden sind. Jeweils einen Marzipantaler etwas flach drücken, eine Nougatkugel damit umhüllen und zu einer Kugel formen. Kühl stellen.
Kuvertüre schmelzen. Die Kugeln, auf einem Zahnstocher gesteckt, in die Kuvertüre tauchen und auf Backpapier setzen. Sobald die Kuvertüre fest ist, die Mozartkugeln in Papierpralinen-Förmchen setzen. Kühl aufbewahren.
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Fragen und Kommentare zu diesem Eintrag
Anonym: 15. Dezember 2012
danke für das tolle Rezept!!!!!!!
Anonym: 11. November 2012
ein pralinengitter zum abtropfen löst das problem!!! mit der pralinengabel runterziehen kurz vorm festwerden der kuvertüre und es entsteht KEIN fuss!
Antwort: Fred Zimmer: 12. November 2012
aha, danke, alles klar.
kalle: 9. Januar 2010
hallo
ich habe ständig schwierigkeiten mit dem überziehen von konfektkugeln in kuvertüre. nach dem eintauchen und abrinnen lege ich die kugeln auf backpapier. trotzdem bildet sich bis zum trocknen unten ein fuss oder ständer und die kugeln sind nicht mehr rund. was mache ich falsch, bzw. wie geht es richtig?
lg - karlheinz
Antwort: Fred Zimmer: 10. Januar 2010
Hallo Karlheinz,
ja, das ist bei mir auch so. Die perfekte runde Kugel läßt sich nur industriell herstellen. Bei Ostereierformen z.B. werden zwei Hälften in Form gegossen und dann mit Kuvertüre zusammengeklebt. Das kriegt man auch "von Hand" hin.
Liebe Grüße
Fred